单项选择题
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。
A.麦穗花刀 B.荔枝花刀 C.鳞毛花刀 D.菊花花刀
单项选择题 适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。
单项选择题 下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。
单项选择题 常用于虾仁的洗涤加工方法是()。