单项选择题
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。
A.直切 B.推切 C.拉切 D.锯切
单项选择题 下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。
单项选择题 常用于虾仁的洗涤加工方法是()。
单项选择题 涨发加工时忌用铁器盛装的原料是()。