多项选择题
水在食品中的存在形式主要有自由水和结合水两种形式。其中自由水又可分为（）、（）和（）。
A.滞化水B.化合水C.毛细管水D.自由流动水
多项选择题 水在食品中的存在形式主要有自由水和结合水两种形式。结合水可分为（）、（）和（）。
多项选择题 在食品加工或储藏中可发生的质地变化有（）
多项选择题 食品化学在饮料工业的应用有（）
