单项选择题
对于发酵香肠加工中采用的原料肉的说法中，不正确的是（）。
A.可以使用PSE肉。B.可以使用DFD肉。C.老龄动物的肉较适合加工干发酵香肠。D.若使用猪肉，其pH值应在5.6～5.8的范围内。
单项选择题 酱卤制品加工过程中，对于结缔组织的变化说法错误的是（）。
单项选择题 下列因素（）不会导致肉制品较低的出品率。
单项选择题 香肠熟制要求中心温度达到（）℃以上。
