判断题 不同蛋白质界面性质上存在显著差异，可以通过比较疏水性氨基酸与亲水性氨基酸的比值来判断。

判断题 蛋白质的许多功能性质都取决于蛋白质与水的相互作用。

判断题 蛋白质的功能性质涉及的主要是物理和化学性质。