判断题 母发酵剂、中间发酵剂的培养基一般用高质量无抗生素残留的全脂乳粉。

判断题 保加利亚乳杆菌属于革兰氏阴性，厌氧性菌。

判断题 酿醋需要大量的辅助原料，一般使用谷糠、麸皮或豆粕作辅料。