问答题
叶绿素由哪几个重要的组成部分？如何保护果蔬制品的天然绿色？
叶绿素是由叶绿酸、植醇（叶绿醇）、甲醇组成的二醇酯。护绿措施：（1）中和酸而护绿（2）高温瞬时杀......
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问答题 写出代号的中文名称及颜色： Mb、MMb、O2Mb、NOMb、NOMMb、MMbNO2
问答题 影响花青素变色的因素有哪些？
问答题 试述花色素苷的理化特点？
