单项选择题
多用于扒菜的芡汁是()。
A.包芡 B.糊芡 C.流芡 D.米汤芡
单项选择题 制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。
单项选择题 适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。
单项选择题 下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。