单项选择题
下列不属于油脂在高温下长时间加热的化学变化是（）
A.黏度增加B.碘值下降C.酸价增加D.发烟点升高
单项选择题 下列有关α-淀粉酶特性描述不正确的是（）
单项选择题 不会造成水果蔬菜中色素变化的酶是（）
单项选择题 血红素结构中的金属元素是（）
