问答题
膜分离操作在食品工业上都有哪些应用？在应用中有哪些优点？
应用：1）乳品工业中的乳清蛋白回收与牛乳的浓缩。2）豆制品工业中应用于蛋白质的分离与回收。......
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问答题 叙述浸出操作的机理与步骤，哪一步是操作的控制因素？
问答题 什么是传质过程的相平衡？外界条件的变化对平衡关系的破坏和新平衡的建立有什么影响？
问答题 食品浓缩加工的目的？采用蒸发浓缩时有什么特点？
