单项选择题
以下关于烩烹调法的特征说法准确的是（）。
A.选用的原料不带骨，质地细嫩B.原料形状一般加工成丝或块C.烩制过程须加盖D.烩制的成品与汤菜没有本质的区别
单项选择题 下列哪种产品是属于利用原料本身胶质的制冻（）。
单项选择题 形状为长方形，整齐划一，不露馅是（）的工艺要求之一。
单项选择题 制作粤菜海鲜卷馅时，海鲜类原料需要经过“（）”处理。
