单项选择题
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。
A、硬质 B、软质 C、面筋质湿重26% D、面筋质湿重32%
单项选择题 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。
单项选择题 煎制的火候一般采用()相结合的方法。
单项选择题 用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是()。