单项选择题
粮豆在贮存过程中，由于自身酶的作用，营养素发生分解，从而导致其风味和品质发生改变的现象即（）
A.自然分解 B.自然陈化 C.自然改变 D.自然现象
单项选择题 （）水产品容易受到甲肝病毒的污染，常引起甲肝暴发流行。
单项选择题 肉品的酸度增加，PH值下降至5.4时，肌凝蛋白凝固，使肌纤维出现变硬僵直现象是（）阶段。
单项选择题 杂环胺的生成中，烹调方式不当也会引起，下列哪些烹调方法最易产生杂环胺（）
