多项选择题
发酵乳生产时，原料乳的巴氏杀菌条件为90-95℃，5-10min，选择该条件的主要原因是（）。
A.杀灭杂菌，确保乳酸菌生长繁殖B.使乳清蛋白变性，防止乳清析出C.防止乳清蛋白变性，改善产品的质地D.钝化牛乳中天然抑菌物制
多项选择题 UHT乳常见质量缺陷主要包括（）。
多项选择题 发酵乳具有（）营养功效。
多项选择题 与普通乳粉相比脱脂速溶乳粉具有（）特点。
