多项选择题
下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）
A.增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式 B.湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘 C.增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法 D.干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种
多项选择题 有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）
多项选择题 糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）
多项选择题 煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
