单项选择题
酿造葡萄酒的过程中，苹果酸乳酸发酵的作用是（）
A.使L一苹果酸变成乳酸，pH升高B.使L一苹果酸变成乳酸，pH降低C.使乳酸变成L一苹果酸，pH升高D.使乳酸变成L一苹果酸，pH降低
单项选择题 盐腌食品中盐的含量越大，食品的水分活度（）
单项选择题 微生物细胞能产生的酶有（）
单项选择题 经检测，有一批鱼肉的K值=40％，说明（）
