问答题
简述凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷。
凝固性差、乳清析出、风味不良、口感差、霉菌感染。
问答题 说明烟熏制品中采用烟熏的目的。
问答题 简述熏煮香肠的工艺流程及其工序控制。
问答题 举例说明肉品加工中常用的六大类添加剂。