单项选择题
动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是()。
A.挂糊 B.上浆 C.拍粉 D.上色
单项选择题 下列原料中宜采用平批刀法的是()。
单项选择题 冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是()。
单项选择题 对酥烂易醉原料应采用的刀法是()。