单项选择题 利用半微量定氮法测定酱油中的铵盐时，将样品在（）溶液中加热蒸馏，使氨蒸出并被硼酸吸收，然后用盐酸标准溶液滴定。

单项选择题 酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。

单项选择题 《酿造酱油》中规定酱油中铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的（）