判断题 由于速冻果蔬采用的是快速冻结工艺并结合冷冻保藏，因此可以最大限度地抑制微生物及酶的活动，使果蔬的色香味和营养成分的损失降低到最低水平，从而达到长期保存的目的。

判断题 食用菌的含水量很高，缺少明显的表面保护组织，采后很容易因为失水而使品质下降，其次是呼吸旺盛，一定要在低温下存放。

判断题 青花菜的采收一定要在晴天温度较低的时间进行，刚刚采收的青花菜带有大量的田间热，因此采后应及时预冷。