单项选择题 （）相对高级白汤来说，其浓度和鲜味都比奶白汤差。

单项选择题 顶汤制作方法基本与高汤一样，但又有所区别，下列说法正确的是（）。

单项选择题 吊汤前，在原汤中加入少量盐，可以（）蛋白质溶解度。