单项选择题
肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水三种形式存在。其中，（）含量最高。
A.结合水B.自由水C.不易流动水D.三者一样高
单项选择题 动物脂肪的主要成分是（），约占96%～98%，还有少量的磷脂和固醇脂。
单项选择题 原料肉用于生产西式罐肠制品时，最合适的腌制方法是（）
多项选择题 下列关于成型火腿特点的描述中正确的是（）
