判断题
鱼香类调料只会应用在热菜中,代表菜肴是鱼香茄子等。
错误
判断题 人工合成色素基本上可溶于甘油,不溶于油脂。
判断题 整料脱骨的鸡要选用开始生蛋的。
判断题 甜冻是以白糖、食用香精等为主要调味品,口味呈甜味的方法。