单项选择题
淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，一般以室温（）℃且湿度低于70%的条件为宜。
A.10 B.15 C.20 D.25
判断题 使用黏性调料（黄酱，甜面酱）的不用勾芡。
判断题 泼浇法勾芡（茄汁鱼片）多用于熘或扒等菜肴，汤汁稠浓，增加菜肴的口味和色泽
单项选择题 下列需要勾芡的菜肴是（）
