问答题
食品质构有何特点？
（1）质构是由食品的成分和组织结构决的物理性质；（2）质构属于机械的和流变学的物理性质；（3）质......
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问答题 对于流动性非常低的黏弹性体采用静态测定的方法包括哪些？
问答题 影响液态食品粘度的因素有哪些？各有怎样的影响？
问答题 阐述食品流变学研究目的。
