判断题 轻托起盘时要求头正肩平，左手五指分开，掌心向上。

判断题 管事部经理的主要职责是确保管辖范围内的清洁卫生，餐具用品卫生达到国家卫生、消毒标准。

判断题 餐厅领班的直属领导是餐饮部经理，管辖范围为服务员及见习生。