单项选择题
以下哪个原料宜用沸水锅焯水()
A.笋 B.萝卜 C.山药 D.菜心
单项选择题 以下哪个初步熟处理能便于去皮和切配成型()
单项选择题 以下哪个初步熟处理能除去原料中的腥臊异味()
单项选择题 调料准备挂糊上浆等预制工作在哪个部门()