问答题
简述什么是冷害。
在冷却贮藏时，有些水果、蔬菜的品温虽然在冻结点以上，但当贮藏温度低于某一界限温度时，果蔬正常的生理机能遇到障碍，失去平衡......
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问答题 简述水分的蒸发和干耗现象的形成。
问答题 简述什么是肉的自溶？
问答题 影响微生物低温下活性降低的因素包括哪些？
