判断题 含水物料的吸附等温线与解吸等温线并不会重合，存在吸附滞后现象，即在相同的湿度环境中，物料的解吸平衡湿度总是要小于吸附平衡湿度，主要是因为物料中毛细管空气会阻碍物料水分往外散逸导致的。

多项选择题 食品工业商业热力杀菌方法可分为（）两大类。

多项选择题 从干燥速度变化角度，食品物料热干燥过程一般存在（）等过程。