单项选择题 选择莴笋时，以不弯曲，皮质脆嫩，（），不空心，不抽薹，无锈斑，不带老叶者为佳。

单项选择题 将剥去外壳，去表皮，整理后的茎菜类原料用清水洗涤干净，根据烹调要求，进行初步处理（）

单项选择题 油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年的（）是冬，春季的主要叶菜。