多项选择题
发酵剂在选择时应考虑以下几个方面的因素（）
A.产酸能力不同B.后酸化C.滋气味和芳香味的产生D.黏性物质的产生
多项选择题 原料乳的质量包括以下几个方面（）
多项选择题 酸乳按照发酵后的加工工艺分类，包括（）
多项选择题 下面属于腐乳质量标准中感官要求的是（）
