判断题 为了得到更加透明的猪皮冻，最后还需采用长时间蒸制并过滤提纯。

判断题 鱼胶冻晶莹剔透，含有较多脂肪，不便于消化吸。

判断题 粤菜制汤中需要加入适量的盐能凸显其香味。