单项选择题
属于鸡的分档取料操作流程第六步的是（）。
A.剁去鸡头和鸡爪后从腿部进刀。 B.取出鸡牙子。 C.剔大腿骨时要将腿肉切开，露出骨头，在鸡腿膝盖处将骨折断，即可拉出。 D.分好的鸡胸脯、鸡腿肉、鸡翅膀备用。
单项选择题 下班前按照（）情况，并根据第二天的订单情况，做好采购计划。
单项选择题 黄花菜涨发的步骤是（）。
单项选择题 大排骨筋少肉嫩，用于炸、煎、（）等。
