问答题
冷却速度与食品的厚度，冷却系数以及λ的关系是什么？
食品厚度（δ）越大，冷却速度越慢。Ⅰ当食品很薄时，冷却速度v与对流放热系数K成正比，而与导热系数λ无关。在这种情况下，对......
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问答题 冷却和冷藏的目的是什么？
问答题 食品低温保藏原理是什么？
问答题 干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
