black

中餐烹饪技术、烹调工艺

登录

判断题

过油走红是指在烹饪原料表面上涂上一层有色调料(料酒,饴糖,酒酿汁,酱油,面酱),然后放入油锅浸炸至原料上色。

【参考答案】

正确

相关考题

判断题 卤水是中国粤菜,川菜及许多小吃中常用的一种调味料。

判断题 卤汁又称老汤

单项选择题 卤牛肉需要关火浸()小时以上,再大火收汁。

All Rights Reserved 版权所有©求知题库网库(csqiuzhi.com)

备案号:湘ICP备14005140号-1

经营许可证号:湘B2-20140064