问答题
膳食纤维的主要功能。
（1）螯和胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收。 （2）促进肠道蠕动，有助于消化吸收。 （3）防癌抗癌。
问答题 食品的营养成分主要包括哪些？
填空题 微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）
填空题 食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。
