单项选择题
下列适宜做大卷皮料的是()。
A.鸡片、鱼片 B.蛋皮、豆皮 C.肉片、鸭片 D.虾片、鹅片
单项选择题 大卷的形状较大,适宜()的烹调技法,成熟后需要改刀。
单项选择题 脆皮乳鸽的调味阶段是()。
单项选择题 烹虾球的汁芡是()成菜。