判断题 在海鲜为主的菜肴中加入适量的蔗糖符合味的相乘现象。

判断题 在制汤过程中的脂肪水解具有一定的吸附作用。

判断题 鹿筋的涨发适合采用清水焖煮方法长时间涨发加工。