单项选择题 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。

单项选择题 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。

单项选择题 饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。