单项选择题
味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。
A.全身 B.舌的表面 C.嘴唇 D.鼻子
单项选择题 制作肉茸采用的刀法是（）。
单项选择题 动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。
单项选择题 下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
