填空题
如果说肉成熟的变化主要是()过程,也有核蛋白的分解,脂肪不分解,那么肉变质时的变化主要是()过程。
糖酵解;蛋白质及脂肪的分解
单项选择题 下列蛋白质中属于基质蛋白质的是()。
单项选择题 骨中有机质的主要成分是()。
单项选择题 以聚偏二氯乙烯薄膜制成的塑料肠衣具有()特点。