问答题
巧克力及巧克力涂层的浆料主要区别是什么？
巧克力涂层浆料的流变性更好于巧克力浆料，前者含脂量高于后者。这就是巧克力与巧克力涂层浆料的主要区别。
问答题 巧克力生产常用的表面活性剂有哪几种？使用量如何？
问答题 什么是可可脂？
问答题 什么是可可液块？基本组成如何？
