问答题
巧克力生产常用的表面活性剂有哪几种？使用量如何？
巧克力生产时常用的表面活性剂有：（1）磷脂：大豆磷脂或卵磷脂。它在巧克力物料精炼过程中能有效地降低其粘度，不......
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问答题 什么是可可脂？
问答题 什么是可可液块？基本组成如何？
问答题 国内加工不同的可可制品，可可豆的焙炒温度和时间怎样控制？
