问答题
酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？
有清煮和红烧。清煮又叫白煮、白锅。其方法是将整理后的原料肉投入沸水中，不加任何调味料进行烧煮，同时撇除血沫、......
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问答题 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
问答题 酱卤制品的定义、种类及特点。
单项选择题 酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
