单项选择题
下列哪种冻类具有脆嫩、缺乏韧性()。
A.鱼胶粉B.琼脂冻C.皮冻D.虾胶粉
单项选择题 鸡清汤与一般清汤极为相似,但制出的鸡清汤与一般清汤相比,鸡清汤()。
单项选择题 ()相对高级白汤来说,其浓度和鲜味都比奶白汤差。
单项选择题 顶汤制作方法基本与高汤一样,但又有所区别,下列说法正确的是()。