单项选择题
下列对蛋白质的界面性质描述不正确的是（）。
A.是指蛋白质能自发地迁移至汽-水界面或油-水界面的性质B.蛋白质可快速地展开并在界面上再定向C.蛋白质可快速地吸附至界面D.蛋白质不宜形成经受热和机械运动的膜
单项选择题 脱胶是在一定温度下用水去除毛油中（）的过程。
单项选择题 下列对固体脂肪指数描述不正确的是（）。
单项选择题 脱酸主要是除去游离脂肪酸，因为这些游离脂肪酸更容易发生（）反应。
