判断题 贴是将两种或两种以上加工成片形或饼状的主料，经腌渍后粘贴在一起，经挂糊（多数均挂糊）后，用少量油一面煎至金黄色酥脆，另一面不煎而成菜的烹调方法。

判断题 生煎的调味必须在煎制之前，而干煎可以在煎制后加调味芡汁收汁。

判断题 煎原料一般为扁平状或加工成扁平状的，也可加工成茸蓉状。