判断题 与长粒形稻谷相比，短粒形稻谷的耐压强度更大，碎米率更低。

判断题 蛋白质含量高的大米制作的酒酿杂醇油的含量低，酒味较为纯正。

判断题 支链淀粉含量低的大米制作的酒酿口味醇厚而较甜。