单项选择题
原料新鲜度下降最突出的表现是（）
A.水分含量下降B.产生异味C.色泽暗淡D.发霉
填空题 在调味原料中，（）和（）是两种可单独成味的基本味。
填空题 按照加工原料的不同，粮食制品可分为（）、（）和（）三大类。
填空题 烹饪原料品质鉴定的内容有（）、（）、（）、（）四方面。
