单项选择题
食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。
A.加工方法 B.食品分类 C.原料性质 D.生产需要
单项选择题 盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
单项选择题 上浆的操作关键是（）。
单项选择题 上海的著名代表菜肴是（）。
